冲田杏梨出生于英国伯明翰，平时喜欢英文、中文、插图、烹饪，出道于2011年02月。

2010年11月7日出道，以「人类最强Body」首登youtube、DMM.com。 12月11日连载于双叶社。 12月15日发表了写真集「A-TRIP」。 2011年1月8日，S1公司的官网为她设立专区（宣传页面）。同年，2月7日于S1公司发表了首部个人作品「一亿元保险的肉体」。她更为自己的巨乳投保一亿日圆。 2012年10月转至新东家SOD，并以「观月茜」名义演出，其他活动则继续以「冲田杏梨」名义演出 曾于2012年12月7日─9日来台湾参加「2012高雄国际成人展」。 2015年参加台湾成人博览会。 2015年9月24日加入二代惠比寿★麝香葡萄。 2016年2月4日二代惠比寿★麝香葡萄毕业 2016年4月引退。 2017年，冲田杏梨与一名日本男性相恋，并与他在12月结婚。于2018年4月30日生下女儿。